?

Log in

No account? Create an account

для минипекарен & домашних пекарей & кондитеров

обмен опытом, рецепты, ингредиенты, традиции, история...

С праздником !
t_kudelina
    

      
В России, кроме этого праздника, чествуют хлеб еще дважды в год.

               История праздника


День хлеба во Франции и его величество багет
t_kudelina

    Во Франции 15 миллионов человек ежедневно отправляются за свежими багетами
                      в  35  тысяч  частных пекарен по всей стране.    Далее-о багете и празднике хлебаCollapse )


Ремесленный хлеб в современном городе
t_kudelina
      В Москве впервые состоялся форум для энтузиастов и профессионалов
                            ремесленного хлеба в России.Далее -подробнее о мероприятииCollapse )

Архитектура хлеба
t_kudelina

    Местные органические продукты и региональная кухня — самый модный гастрономический тренд последних лет. Соединить его с модой на хороший дизайн и осмысленное оформление интерьера и получится дизайнерское кафе, булочная, кондитерская

    Trendymen.ru составил подборку современных булочных,
       в которых заслуживает внимание не только
                     ассортимент, но и интерьер.

                     10 дизайнерских булочных


Мини-пекарни, время занимать свободную нишу
t_kudelina
         Несмотря на то, что пекарь- не самая легкая профессия,
     количество энтузиастов, желающих открыть свою пекарню, растет.
Далее- подборка статей, в которых пекари Екатеринбурга, Москвы, Санкт-Петербурга делятся опытомCollapse )

Шоколадный праздник
t_kudelina
шоколад.jpg

    Историк Сара Джейн-Штанс считает, что история шоколада началась в 16 веке. Тогда испанцы ввезли в Европу горький шоколадный напиток ацтеков. Далее... Collapse )


Книга для домашних пекарей и не только
t_kudelina
     Книга "Домашняя пекарня", в которой собраны советы, рецепты, основы технологий,
   обзор ингредиентов, оборудования - будет полезна как домашним пекарям, так и тем,

                          КТО СОБИРАЕТСЯ ОТКРЫТЬ СВОЮ МИНИ-ПЕКАРНЮ.
Авторы - Пол Аллам и Дэвид Макгиннесс – дипломированные пекари и совладельцы популярной сети «Булочная на Бурке-стрит»,
щедро делятся своим опытом.

Краткий обзор этой книги можно посмотреть в блоге Екатерины.


Оформление хлеба с помощью трафарета
t_kudelina

         Трафарет можно сделать самим -
                   рисунок или логотип нарисовать или распечатать на бумаге на принтере.

                   Далее-как сделать трафарет и как его применитьCollapse )

Черствый хлеб - как ингредиент блюд для гурманов
t_kudelina
      В блюдах европейской и средиземноморской кухне часто используется такой секретный ингредиент, как черствый хлеб.

      У нас дома черствый хлеб оказывается по разным причинам-после праздников или когда вдруг все члены семьи купили по батону:)))
                     Я для сухарей специально покупаю или пеку лишнюю буханку хлеба.
 Далее - 14 вариантов использования черствого хлеба + советы фудблогера из Италии)Collapse )

Макароны и равиоли ручной работы -идеи для бизнеса
t_kudelina

   Пастайоло из Италии Лука Донофрио доказал, что еда и искусство могут дружить.

   Его паста-розы, птицы, ангелы никого не оставят равнодушным.

   А варианты оформления равиолей -просто полет фантазии мастера.
         Посмотреть что и как...Collapse )