для минипекарен & домашних пекарей & кондитеров

обмен опытом, рецепты, ингредиенты, традиции, история...

Шоколадный праздник
t_kudelina
шоколад.jpg

    Историк Сара Джейн-Штанс считает, что история шоколада началась в 16 веке. Тогда испанцы ввезли в Европу горький шоколадный напиток ацтеков. Далее... Collapse )


Книга для домашних пекарей и не только
t_kudelina
     Книга "Домашняя пекарня", в которой собраны советы, рецепты, основы технологий,
   обзор ингредиентов, оборудования - будет полезна как домашним пекарям, так и тем,

                          КТО СОБИРАЕТСЯ ОТКРЫТЬ СВОЮ МИНИ-ПЕКАРНЮ.
Авторы - Пол Аллам и Дэвид Макгиннесс – дипломированные пекари и совладельцы популярной сети «Булочная на Бурке-стрит»,
щедро делятся своим опытом.

Краткий обзор этой книги можно посмотреть в блоге Екатерины.


Оформление хлеба с помощью трафарета
t_kudelina

         Трафарет можно сделать самим -
                   рисунок или логотип нарисовать или распечатать на бумаге на принтере.

          А далее-как сделать трафарет и как его применитьCollapse )

Черствый хлеб - как ингредиент блюд для гурманов
t_kudelina
      В блюдах европейской и средиземноморской кухне часто используется такой секретный ингредиент, как черствый хлеб.

      У нас дома черствый хлеб оказывается по разным причинам-после праздников или когда вдруг все члены семьи купили по батону:)))
                     Я для сухарей специально покупаю или пеку лишнюю буханку хлеба.
 Далее - 14 вариантов использования черствого хлеба + советы фудблогера из Италии)Collapse )

Макароны и равиоли ручной работы -идеи для бизнеса
t_kudelina

   Пастайоло из Италии Лука Донофрио доказал, что еда и искусство могут дружить.

   Его паста-розы, птицы, ангелы никого не оставят равнодушным.

   А варианты оформления равиолей -просто полет фантазии мастера.
         Посмотреть что и как...Collapse )


Куличи. Работа над ошибками. Смазка форм для выпечки
t_kudelina

    По секрету всему свету: что-то пошло не так...Collapse )


Овес, геркулес, фестиваль овсянки
t_kudelina
   Овёс начали культивировать для адаптации к употреблению в пищу людей одним из самых последних среди зерновых культур.                Далее чем полезен овес (геркулес) + рецепты печенья и мюслиCollapse )

Бублики, крендели, сушки-сборник рецептов
t_kudelina
   

                               Истории, рецепты, технологииCollapse )


Кулич пасхальный по рецепту Lesaffre
t_kudelina
Кто-то готовит куличи по своему, годами выверенному рецепту, кто-то любит экспериментировать.

                Рецептов много и на опаре, на закваске, на заварке ...
                            Далее -простой рецепт от LesaffreCollapse )

СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ- как подготовить и выпечь
t_kudelina

      Здесь речь идет не о рецепте,
           а о том, как формировать, надрезать и выпекать слоеные пирожки.
   Далее- тезисно...Collapse )


?

Log in

No account? Create an account