?

Log in

No account? Create an account

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Глазурь для куличей
t_kudelina

Для покрытия куличей есть разные варианты приготовления помадки.

            Далее-три популярных варианта Collapse )

Благовещенская просфора
t_kudelina
     Благовещенская просфора считается в народе священной и обладающей магическими свойствами.
             Просфора плучается в церкви или выпекается дома на Благовещение.
    Благовещенскую просфору возлагались надежды на успех земледельческого труда.
         Каждый старался запастись хотя бы одним таким освященным хлебцем.
  Даже там, где крестьяне не имели возможности побывать в церкви, они сами пекли такие хлебцы и съедали неосвященными
     Ни в один из праздников в церквях не раздавалось столько просфор, сколько на Благовещение.

             Старинный РЕЦЕПТ ПРОСФОРЫ


Ржаной хлеб в русской печи
t_kudelina
     С особенностями выпечки хлеба в русской печи щедро делится на своей странице в Facebook Олег.
            Я уже давала ссылку на его страничку в заметке "Как пекут хлеб в русской печи"".
   Но, раз мне задали вопрос о корочке в русской печи, то видимо не заходили на его страничку, где Олег все подробно поясняет.
           Далее- страница Олега о корочке хлеба в русской печи...Collapse )

Зольность муки
t_kudelina

   Зольность - это количество минеральных веществ в муке. Высшие сорта муки отличаются низкой зольностью.О зольности.....Collapse )

Весеннее равноденствие и День счастья
t_kudelina

            В 2019 году весеннее равноденствие и солнцестояние наступает 20 марта.
               Далее- как его празднуютCollapse )


"Жаворонки" из дрожжевого теста
t_kudelina

Я пекла жаворонок из «хрущевского теста».
Мука: 560 г (=3 стакана)
Масло сливочное (маргарин): 180 г
Молоко: 180 мл (= 1 стакан)
Сахар: 40 г ( = 2 ст.л .)      Соль: 20 г ( =2 ч.л.)      Дрожжи инстантные: 5 г (= 2 ч.л.)

                         Далее -ПОДРОБНЕНЬКОCollapse )

Печенье ржаное -"тетерки"
t_kudelina

В Архангельской области к весеннему празднику пекут "ТЕТЕРКИ".

              Далее-РЕЦЕПТCollapse )

Масленица идет
t_kudelina

  Как встретить МАСЛЕНИЦУ подскажут эти заметки:
    Блинная неделя, Все о блинах, Ажурные блины

                          


Идеальные булочки для гамбургеров
t_kudelina
      Далее- и рецепт, и технологияCollapse )

Российской гильдии пекарей и кондитеров 22 года
t_kudelina
         Российская гильдия пекарей и кондитеров - это объединение пекарей и кондитеров России,
     созданное в целях защиты профессиональных и экономических интересов предпринимателей,
            занятых в сфере малого и среднего хлебопечения и кондитерского производства.

                               Далее - о деятельности гильдииCollapse )