?

Log in

No account? Create an account

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Хлеб на натуральных заквасках. Почему его так мало на прилавках магазинов.
t_kudelina
   У нас пекари, решившие выпекать хлеб на натуральной закваске, встречаются с теми же проблемами, что и зарубежные хлебопеки. Цена такого хлеба выше, чем того, что выпекается ускоренным способом. И, самое главное – это то, что отсутствуют разграничения или определения хлеба на выведенной закваске и закваске, полученной промышленным способом.
        Далее- о том, какие проблемы у производителей хлеба Collapse )

Пекарь. Престиж рабочих профессий растет
t_kudelina

    Анализ вступительной кампании на будущий учебный год позволяет делать вывод о том, что практически 60% бывших девятиклассников решили получать среднее профессиональное образование. Россия получит больше сварщиков, пекарей, механиков и представителей других дефицитных сегодня профессий.


           Плюсы и Минусы этой новости:Collapse )

Битва пахарей в Суздали
t_kudelina
        23 ИЮНЯ ПОД СУЗДАЛЬЮ ПРОШЕЛ ЧЕМПИОНАТ ЕВРОПЫ ПО ПАХОТЕ      И кто же победил в состязании?Collapse )

С праздником !
t_kudelina
      Каждый день во всем мире съедается более девяти миллионов единиц хлеба,
              половина из которых идёт на приготовление бутербродов.

         "ЛОМАНИЕ" хлеба — это один из самых распространенных жестов мира и            примирения. У славян был обычай, по которому люди, которые вместе
            переломили хлеб, становились друзьями на всю жизнь

               В России хлеб чествуют еще -ДВАЖДЫ в ГОД

                     Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки
количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10 (без учёта пищевых волокон) или 13 граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г хлеба.
(ВИКИПЕДИЯ)

Источник: канал "О!"

День хлеба во Франции и его величество багет
t_kudelina

    Во Франции 15 миллионов человек ежедневно отправляются за свежими багетами
                      в  35  тысяч  частных пекарен по всей стране.    Далее-о багете и празднике хлебаCollapse )


Ремесленный хлеб в современном городе
t_kudelina
      В Москве впервые состоялся форум для энтузиастов и профессионалов
                            ремесленного хлеба в России.Далее -подробнее о мероприятииCollapse )

Архитектура хлеба
t_kudelina

    Местные органические продукты и региональная кухня — самый модный гастрономический тренд последних лет. Соединить его с модой на хороший дизайн и осмысленное оформление интерьера и получится дизайнерское кафе, булочная, кондитерская

    Trendymen.ru составил подборку современных булочных,
       в которых заслуживает внимание не только
                     ассортимент, но и интерьер.

                     10 дизайнерских булочных


Мини-пекарни, время занимать свободную нишу
t_kudelina
         Несмотря на то, что пекарь- не самая легкая профессия,
     количество энтузиастов, желающих открыть свою пекарню, растет.
Далее- подборка статей, в которых пекари Екатеринбурга, Москвы, Санкт-Петербурга делятся опытомCollapse )

Шоколадный праздник
t_kudelina
шоколад.jpg

    Историк Сара Джейн-Штанс считает, что история шоколада началась в 16 веке. Тогда испанцы ввезли в Европу горький шоколадный напиток ацтеков. Далее... Collapse )


Книга для домашних пекарей и не только
t_kudelina
     Книга "Домашняя пекарня", в которой собраны советы, рецепты, основы технологий,
   обзор ингредиентов, оборудования - будет полезна как домашним пекарям, так и тем,

                          КТО СОБИРАЕТСЯ ОТКРЫТЬ СВОЮ МИНИ-ПЕКАРНЮ.
Авторы - Пол Аллам и Дэвид Макгиннесс – дипломированные пекари и совладельцы популярной сети «Булочная на Бурке-стрит»,
щедро делятся своим опытом.

Краткий обзор этой книги можно посмотреть в блоге Екатерины.