t_kudelina (t_kudelina) wrote,
t_kudelina
t_kudelina

Category:

Военный хлеб Сибири


     Когда советские войска рвались к Берлину - в тылу исчерпали последние резервы.

        Рабочие и колхозники голодали. Людей нужно было кормить.

      В ноябре 1944-го года в Новосибирской области был объявлен конкурс
             
          на рецепт хлеба без использования пшеничной или ржаной муки.

Испечь хлеб без хлеба                           

Так он назывался в официальных документах, которые до сих пор хранятся в государственном областном архиве.
           В этих пыльных папках, по сути, рецепт выживания.

Пятьдесят одно рационализаторское предложение. 42 образца. Лучший хлеб испекла простая труженица - Мелания Поташёва-жительница села Ясная поляна Черепановского района.
Одобрили эксперты. Оценили солдаты.
За такой хлеб победительнице конкурса вручили почетную грамоту, золотые именные часы и промтовары на 3 тысячи военных рублей.
Мелания взяла мыло, пальто, рукавицы. Все на что хватило. Ее хлеба хватило всем тыловикам.


Ведущий архивист читального зала Государственного архива Новосибирской области рассказывает: «Солдаты проходили и были удивлены, что белый хлеб у них на столе.
И даже некоторые говорили, как так могло произойти, что война идет, люди без корки хлеба живут, а у вас на столе белый хлеб».

Современные кулинары сочли бы рецепт этой опары более чем странным. Опара состояла из вареного картофеля и сырых дрожжей и настаивалась 8 часов.

Главное - не дать тертой сырой картошке окислиться на воздухе - не почернеть. Поэтому месить и катать буханки надо было очень быстро.
Ветераны говорят, что тот тяжелый картофельный хлеб по вкусу был похож на настоящий.

Но видимо. был еще какой-то секрет или картофель сейчас другой. Но профессиональному повару удалось выпечь всего лишь нечто похожее на запеканку.


Источники:
Информационный портал «НСК ТВ»

Дайджест новостей Российской гильдии пекарей и кондитеров
Tags: *военный хлеб
Subscribe

  • Военный хлеб

    ВКЛАД ПЕКАРЕЙ В ПОБЕДУ! Военный хлеб Сибири на опаре из картофеля Вкус хлеба войны - хлеб Ржевский из картофеля и отрубей,…

  • Рецепт блокадного хлеба

    Чем заменить муку, думали лучшие умы Ленинграда — УЧЕНЫЕ, ТЕХНОЛОГИ, ХИМИКИ, ПОВАРА.... Мама Ольги Афанасьевой Зинаида работала над…

  • Хлеб блокадного Ленинграда.

    И сквозь остывшую планету на Ленинград машины шли: он жив еще. Он рядом где-то. На Ленинград, на Ленинград! Там на два дня осталось хлеба,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments