?

Log in

No account? Create an account

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Previous Entry Share Next Entry
Хлеб, оформление, рецепты, ремесленный хлеб, советы, видео-уроки
t_kudelina
ОЧЕНЬ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ
Многие не решаются начать выпекать, так как кажется, что это очень сложно.
Смущают незнакомые термины - опара, автолиз, закваска.
Здесь в рецептах все просто. Начинать с простых рецептов, а со временем - придет опыт, понимание.
Психологи даже определили аромат счастья № 1 - это запах свежей выпечки.


Хлеб - простой рецепт от французского булочника
Домашний хлеб - простой рецепт
Картофельный хлеб
Домашний хлеб без замеса опыт американского пекаря
Фокачча без замеса
Стирато (без замеса)
Pain Rustique, Хэмелмен
Хлеб на закваске на раз, два, три
Первый хлеб-продолжение
Советы и пример выпечки по книге Р. Бертине « Свой Хлеб" репост с Forum say

РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ

Новая тема -ремесленный хлеб
Что такое ремесленный хлеб?
4 типа ремесленного хлеба
Стандарты для идентификации ремесленного хлеба

ОФОРМЛЕНИЕ РЕМЕСЛЕННОГО ХЛЕБА
Оформление ремесленного хлеба от чемпиона мира по хлебопечению
Ржаной хлеб "made in Russia"
Оформление хлеба с помощью трафарета
Варианты оформления плетенок
Плетенка высокая из 2-х жгутов.
Плетенка низкая из 2-х жгутов.
Плетенка высокая из 4-х жгутов.
Плетенка низкая из 4-х жгутов.
Плетенка из 12-ти жгутов
Авторский хлеб -идеи оформления
Оформление хлеба по-новому
ВИДЕО-УРОКИ нарезки тестовых заготовок
РРрр

Урок 1- нарезки ремесленного хлеба -продолжительность 1.2 мин.
Урок 2 -нарезка ремесленного хлеба -продолжительность 1.1 мин.
Урок -как правильно держать нож при нарезке -продолжительность 3 мин.
Нарезка тестовых заготовок (ремесленный хлеб)
Как оформить логотип на поверхности хлеба продолжительность 2.3 мин.
Творческий подход к оформлению хлеба