?

Log in

No account? Create an account

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Previous Entry Share Next Entry
Хлеб
t_kudelina
ОЧЕНЬ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ
Многие не решаются начать выпекать, так как кажется, что это очень сложно.
Смущают незнакомые термины - опара, автолиз, закваска.
Здесь в рецептах все просто. Начинать с простых рецептов, а со временем - придет опыт, понимание.
Психологи даже определили аромат счастья № 1 - это запах свежей выпечки.


Хлеб - простой рецепт от французского булочника
Домашний хлеб - простой рецепт
Картофельный хлеб
Домашний хлеб без замеса опыт американского пекаря
Фокачча без замеса
Стирато (без замеса)
Базовый рецепт хлеба Джейми Оливера
Pain Rustique, Хэмелмен
Хлеб на закваске на раз, два, три
Первый хлеб-продолжение
Советы и пример выпечки по книге Р. Бертине « Свой Хлеб" репост с Forum say

РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ

Новая тема -ремесленный хлеб
Что такое ремесленный хлеб?
4 типа ремесленного хлеба
Стандарты для идентификации ремесленного хлеба

ОФОРМЛЕНИЕ РЕМЕСЛЕННОГО ХЛЕБА
Оформление ремесленного хлеба от чемпиона мира по хлебопечению
Ржаной хлеб "made in Russia"
Оформление хлеба с помощью трафарета
Варианты оформления плетенок
Плетенка высокая из 2-х жгутов.
Плетенка низкая из 2-х жгутов.
Плетенка высокая из 4-х жгутов.
Плетенка низкая из 4-х жгутов.
Плетенка из 12-ти жгутов
Авторский хлеб -идеи оформления
Оформление хлеба по-новому
ВИДЕО-УРОКИ нарезки тестовых заготовок
РРрр

Урок 1- нарезки ремесленного хлеба -продолжительность 1.2 мин.
Урок 2 -нарезка ремесленного хлеба -продолжительность 1.1 мин.
Урок -как правильно держать нож при нарезке -продолжительность 3 мин.
Нарезка тестовых заготовок (ремесленный хлеб)
Как оформить логотип на поверхности хлеба продолжительность 2.3 мин.
Творческий подход к оформлению хлеба