В Древней Руси калачи выпекали в форме замка с круглой дужкой.
Горожане зачастую покупали калачи и ели их прямо на улице, держа выпечку за дужку или ручку.
Из соображений гигиены саму ручку в пищу не употребляли, а отдавали её нищим либо бросали на съедение собакам.
По одной из версий, про людей, кто по тем или иным причинам не брезговал ее есть, говорили: «Дошел до ручки».
Сегодня выражение «дойти до ручки» означает опуститься, потерять человеческий облик.
ИНТЕРЕСНО. ✎ Опыт выпечки Калача Московского от Ирины Хлебниковой
Информация из журнала Homebread
