t_kudelina (t_kudelina) wrote,
t_kudelina
t_kudelina

Category:

ХЛЕБ. ЗАКВАСКИ. РЕЦЕПТЫ

Хлеб -подборка простых рецептов
Простые рецепты.

Мука
Мука для вкусного хлеба

Дрожжи
Взаимозаменяемость дрожжей

Фруктовые дрожжи
Фруктовые дрожжи
Фруктовые дрожжи из яблок. Эксперимент
Хлеб на фруктовых дрожжах


Ремесленный хлеб
Новая тема -ремесленный хлеб
Что такое ремесленный хлеб?
4 типа ремесленного хлеба
Оформление ремесленного хлеба от чемпиона мира по хлебопечению


Закваски

Опара: пулиш, бига
Закваска Ч. Робертсон
Выведение ржаной закваски



Технология, тестоведение
Дегазация теста. Метод
Что происходит в тесте: от замеса до выпечи


Рецепты
Французский хлеб на закваске
Первый хлеб-продолжение
Домашний хлеб (колос)
Домашний хлеб/
Плетенка из 12-ти жгутов
Subscribe

  • "Ленивые" бриоши

    Почему "ленивые"? Да потому что для замеса теста для такой вкусноты необходимо очень мало времени. Почти как для замеса блинов :))) Ингредиенты…

  • Когда лучше вводить САХАР в сдобное тесто

    Об истории появления у меня этого рецепта кулича и мастер-классе Виталия Лунина я рассказывала ранее, в той же заметке и сам рецепт от…

  • Козули & тетерки

    КОЗУЛИ, ТЕТЕРКИ - НАИБОЛЕЕ ДРЕВНИЙ ВИД ФИГУРНОЙ ВЫПЕЧКИ родом из Архангельской губернии. ПОМОРЫ пекли ее с XII века, этому имеется летописное…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments