для минипекарен & домашних пекарей & кондитеров

обмен опытом, рецепты, ингредиенты, традиции, история...

Previous Entry Share Next Entry
В помощь пекарю -каталог полезных статей
t_kudelina

В этой подборке собрала полезные советы, которые я нашла в блогах. Сначала, я хотела просто добавить к себе в избранное.
Но, подумав, что возможно они пригодятся еще кому-либо, решила сделать КАТАЛОГ ПОЛЕЗНЫХ ССЫЛОК.

Чем смазывать формы, как готовить формы к выпечке, какие бывают закваски,
как хранить закваску,как развить клейковину вымешиванием, метод ночной опары,
советы по выпечке хлеба летом и многое другое



С пылу, с жару  - КАТАЛОГ ПОЛЕЗНЫХ ССЫЛОК


Создание новых форм хлеба
Советы со всего света
Про выпечку с паром
Простые рецепты. Хлеб
Чем смазывать формы для выпечки
Подготовка чугунных форм к выпечке. Прокаливание
Вымешивание теста в миксере
Замес теста высокой гидратации
Какие бывают закваски
Как хранить закваску
Метод ночной опары
Надрезы на корке
Все о клейковине
Изготовление теста филио (вытяжного)
Развитие клейковины вымешиванием
Фантазийные формы булочек
Шесть способов глазировки выпечки
Хлеб. Советы легенды хлебопечения
Советы по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

  • 1
Спасибо большое. особенно за п.10 от Лионеля)

  • 1
?

Log in

No account? Create an account