В Норвиче, штат Вермонт (США) находится пекарня. На этой пекарне открыта школа, как для профессиональных пекарей, так и для делающих первые шаги в домашнем хлебопечении взрослых и детей.Начало работы пекарни в 3.45. После того, как выпечка для магазина готова - открывается школа.
Часто здесь проводят экскурсии для покупателей.
Сертифицированный мастер пекарь Джеффри Хамельман покажет как правильно замешивать тесто для ремесленного хлеба.
Также Джеффри Хамельман и пекарь Филипп Мартин объяснят методы и критерии оценки выпеченного ремесленного хлеба.
ЗАМЕШИВАНИЕ ( видео)
ДЕЛЕНИЕ и ОКРУГЛЕНИЕ( видео)
ФОРМОВКА БУЛОК, БАГЕТОВ( видео)
НАРЕЗКА ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК( видео)
ОЦЕНКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ( видео)
Уроки на английском языке. Но даже без знания языка можно многому научиться, так как наглядная демонстрация работы с тестом показана с мельчайшими подробностями.
