для минипекарен & домашних пекарей & кондитеров

обмен опытом, рецепты, ингредиенты, традиции, история...

Previous Entry Share Next Entry
Праздник Хлеба -2013
t_kudelina

DSCN0747


    Российская гильдия пекарей и кондитеров организовала и провела важное и значимое событие для пекарей-ПРАЗДНИК ХЛЕБА, в рамках которого прошли сразу сколько мероприятий.


Кубок России по хлебопечению (рабочие моменты)



кубок РОССИИ ПО ХЛЕБОПЕЧЕНИЮ 2013

123457





Международный Конгресс "Специализированное и функциональное хлебопечение"



     Главный государственный санитарный врач РФ Г.Г. Онищенко представил Концепцию развития функционального и специализированного хлебопечения в РФ до 2020 года.

Запомнилоь яркое, интересное выступление Джеймса Гриффина ( ассоциация пекарей Ирландии)-История происхождение кельтского хлеба.

конгресс


Он отметил, что большое влияние на традицию выпечки хлеба оказали страны, которые в средние века захватывали Ирландию. Римская империя, когда завоёвывала Британские острова, не дошла до Ирландии. И они просто не привнесли нам дрожжевую культуру.

И сейчас 40% выпекаемого в Ирландии хлеба — содовый.

Читайте подробнее об ирландском содовом хлебе.



Также он представил аналитические материалы по соотношению производства хлеба на заводах и минипекарнях.

производство хлеба в Европе



В странах, где преобладает малое хлебопечение -ассортимент разнообразнее и цены выше.


цены на хлеб в Европе


Все участники мероприятия отмечали, что в России малое хлебопечение имеет большое будущее.



Соревнование команд учебных заведений (обучение пекарей и кондитеров)



1


    С удовольствием наблюдала, как ребята с волнением и любовью выпекали хлеб.

Тема декоративной выпечки -ВЕСНА (допустимо использовать соленое тесто).

Вот некоторые работы.

324

578
11 (1)9

ОЗНАКОМИТЬСЯ С РЕЗУЛЬТАТАМИ ВЫСТУПЛЕНИЙ КОМАНД МОЖНО ЗДЕСЬ





Москва встретила нас проливным дождем, но атмосфера Праздника была теплой и дружелюбной-ведь здесь собрались единомышленники, поэтому такая мелочь, как дождь, настроения не испортила.

я

     Вымокшая, уставшая, но счастливая.......

Татьяна Куделина


  • 1
Спасибо за обзор, очень интересно.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account