t_kudelina (t_kudelina) wrote,
t_kudelina
t_kudelina

Categories:

Поморы -население беломорского Севера

   Помо́ры — самобытная этнографическая и этнорелигиозная группа русского и финно-угорского населения на Белом море, а также на побережьях северных рек Мезень, Печора, Онега и Северная Двина.

  Предки поморов — восточные славяне, выходцы из Великого Новгорода, прошедшие в XI—XV веках по  долинам рек Онеги и Северной Двины.
              
    После крещения Руси в 988 году к Поморью уходили русичи, которые не приняли христианство.

    Вплоть до XIX века в Поморье существовали поселения, где исповедовали дохристианскую веру.

      И, до настоящего времени, сохранилось немного северных поселений, где проживают и сохраняют обычаи староверы.
                            Как пример -село Усть-Цильма , Республика Коми


Поморы НИКОГДА не знали крепостного права и монголо-татарского ига.
           Свободный, промышленно-предпринимательский дух поморов,
привыкших полагаться на свои знания, опыт, умение больше, чем на "божью волю",
поддерживал в них чувство собственного достоинства и убеждение в том, что их земля - Поморье освоена и устроена собственными силами.
В поморской среде было принято считать, что "неграмотный человек, точно слепой: его каждый обманет, проведет, обсчитает"

           Основные черты характера поморов: независимость, прямодушие, сознание собственного достоинства, спокойная рассудительность. В них нет лукавой хитрецы и подобострастия, свойственных в большей или меньшей степени крестьянину остальной Руси по отношению чиновному люду.
           Значительна роль населения Поморья в освоении Сибири. Поморские судовых дел подмастерья и мастера, искусные строители надежных лодий, корабельные плотники и кормщики-навигаторы «ставили» мореходное дело при Петре I на неизведанных ранее просторах Охотского моря и Тихого океана. И до Сибири донесли поморы свои традиции, в том числе и кулинарные.

В XIX веке Поморье стали также называть Русским Севером.
Впоследствии термин Поморье стал размываться, и этноним «поморы» был вытеснен обезличенным словом «северяне».

           Из поморов вышли такие знаменитости, как учёный Ломоносов, скульптор Шубин, бессменный управитель Аляски Баранов, Ермак, Дежнёв, Хабаров, Стадухин, Атласов и многие другие землепроходцы, которые ещё задолго до казаков проникали за Урал и осваивали Сибирские земли, а позже вели освоение Дальнего Востока и Аляски.

Также из поморов вышли свт. Стефан Пермский, сподвижник прп. Сергия Радонежского по объединению Руси, св. праведный Иоанн Кронштадский и другие великие люди Земли Русской.

Очень достоверно показан быт поморов в художественном фильме 1984 года "РОССИЯ МОЛОДАЯ" по роману Юрия Германа

Так как основное занятие поморов был рыболовный и зверобойный промыслы, то логично предполагать, что рыба была ежедневно на столе поморов.
В Белом и Баренцевом морях ловили рыбу (треска, сельдь, палтус, зубатка, семга, навага).
Рыбник пекли из ржаного теста, полностью закрывая рыбу тестом. Из жирной рыбы пекли открытые рыбники.
Верхняя корка готового рыбника срезалась и шла на корм скоту. Нижняя, пропитанная соком была "гарниром" к рыбе.

В ХVIII веке, когда на севере пшеничная мука стала доступной, рыбники стали печь из пшеничной и ржано-пшеничной муки.

В XIX веке, когда поморам запретили лов рыбы, рыбники стали печь, в основном, по выходным дням и праздникам.

Но, и сегодня, без рыбников не обходится ни одна поморская семья. Правда, рыба, купленная в магазине, уже не та.
НО... давайте испечем современный поморский рыбник
Tags: *путешествия по...., *традиции
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments