Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Военный хлеб

         ВКЛАД ПЕКАРЕЙ В ПОБЕДУ!

              Военный хлеб Сибири на опаре из картофеля

    Вкус хлеба войны - хлеб Ржевский из картофеля и отрубей, Сталинградский с ячменем...

    Рецепт хлеба бокадного Ленинграда, а также - Цифры и факты блокадного хлебопечения

Collapse )

"Ленивые" бриоши

              Почему "ленивые"?
    Да потому что для замеса теста для такой вкусноты необходимо очень мало времени.
              Почти как для замеса блинов :)))

Ингредиенты для дюжины бриошей: мука-320г, масло сливочное -100г, яйцо-2шт, сахар-40г, молоко-50мл, дрожжи -3г.
              Collapse )

Когда лучше вводить САХАР в сдобное тесто


   Об истории появления у меня этого рецепта кулича и мастер-классе Виталия Лунина я рассказывала ранее,
      в той же заметке и сам рецепт от Lesaffre, в котором первичный замес делается без добавления сахара.

   Почему же в дрожжевой выпечки с высоким содержание сахара и жиров часто встречается
       рекомендации вводить сахар и твердый жир не сразу, а в середине или даже в конце замеса?
                            Collapse )

Кулич "Особый"


            Свободного времени на самоизоляции много, спешить некуда:)
                 Можно попробовать рецепт кулича из старого учебника.
       Тем более, что Ирина Хлебникова очень подробно рассказала и показала процесс приготовления на видео.

         Collapse )

Путешествие пасхальной выпечки по миру

    Любознательность стала мотивацией этой подборки.
           Захотела узнать историю появления «Пасхального Кролика».
           Collapse )

География и разнообразие зерновых культур для выпечки

     Благодаря генетическому разнообразию зерновые культуры выращиваются в самых разных географических местах.
              Мука большинства зерновых культур используется в выпечке.
               Collapse )