?

Log in

No account? Create an account

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Entries by category: общество

[sticky post]БРОДИЛКА ПО ЖУРНАЛУ
t_kudelina
Сгруппировано по темам < по крайней мере-старалась>Collapse )

Подмосковный фестиваль хлеба "Колос Фэст"
t_kudelina
              3 августа 2019 года состоялся Подмосковный Хлебный Фестиваль "Колос Фест"
  по адресу: Московская область, Щёлковский район, дер. Улиткино, улица Центральная, дом 32б
           Коротко о программеCollapse )

Троица
t_kudelina
 Праздник Троицы венчает цепочку весенних праздников — Масленицу, Благовещение, Пасху — и знаменуют наступление лета.
                                В Троицкой обрядности главная роль отводилась березе.
                                                Троица всегда и везде — зеленый праздник.

          Какую же выпечку пекут в этот день?Collapse )

Весеннее равноденствие и День счастья
t_kudelina

            В 2019 году весеннее равноденствие и солнцестояние наступает 20 марта.
               Далее- как его празднуютCollapse )


Крещение -о купании в проруби, о выпечке
t_kudelina
             "“ Изначально воду на Богоявление просто набирали для питья, а не купались в ней
      В IV веке святитель Иоанн Златоуст говорил об особом знамении — эта вода не портилась. "“

                                            Синодальный отдел религиозного образования и катехизации Московского патриархата

РЕЦЕПТЫ  ➤  ВЫПЕЧКА НА КРЕЩЕНИЕ


Хлеб. Тенденции 2019 от аналитической компании MINTEL и НИИХП
t_kudelina
   Как производителей, так и потребителей волнует вопрос

     - какие изменения ожидаются на рынке хлебопечения (помимо повышения цены).      Далее-результаты исследованийCollapse )

Поморы и рыбники
t_kudelina
НЕМНОГО ИСТОРИИ:
              Дальше- о поморах и традицияхCollapse )

Опыт использования готовых смесей для выпечки и приготовления крема
t_kudelina
заголовок   
Почему стали популярны готовые смеси и полуфабрикаты при производстве хлебопекарных и кондитерских изделий?

   Это связано с тем, что возросло количество малых производств - кафе, пекарен.

А вот с квалифицированными рабочими кадрами, как и везде – большая проблема.
                                                                Выход из ситуации - обмен опытомCollapse )

ОЧЕНЬ тонкое тесто фило
t_kudelina

          Для приготовления турецкого бурека, венского штруделя, греческой спанокопиты
                                       необходимо очень тонкое тесто.
На страницах интернета можно найти два рецепта для такого теста –это Фило и Вытяжное тесто .

В чем их различие?

Два видео-урока супер тонкой раскатки теста Collapse )

Хлеб. Италия, Франция -история происхождения популярных видов хлеба
t_kudelina

             КАКИЕ ЛЕГЕНДЫ СВЯЗЫВАЮТ СОЛЬ И ИТАЛИЮ?
                    С этим вас познакомит канал ГУБЕРНИЯCollapse )